في 1 أبريل ۱۹٦٦، فتح ألفريد بيت للمرة الأولى باب المقهى الذي يملكه في بيركلي بولاية كاليفورنيا أمام مرتاديه وانطلقت معه في هدوء شرارة ثورة غيَّرت توقعات عشاق القهوة الأمريكيين إلى الأبد.
يتعلم ألفريد بيت تجارة القهوة مع الاهتمام بآلات التحميص والطحن في بي كورن آند كومباني، مجال عمل والده في القهوة والشاي في ألكمار،
هولندا.
يترك الكلية، وينتقل إلى لندن لمتابعة أعمال استيراد القهوة والشاي. ويواصل صنع الأشياء بيديه والتعرف على الآلات.
-Alfred Peet
العمل في مجال الشاي بإندونيسيا. وقد كانت هذه التجربة المحورية في نهاية المطاف هي مصدر الإلهام لتوفير الحبوب الإندونيسية الداكنة
المحمصة لجمهور احتساء القهوة الذي يفتقر إلى المعرفة الكافية.
الإقامة مؤقتًا في نيوزيلندا. يعلن عن شعوره بالملل هناك، وبعدها يُبحر إلى الولايات المتحدة الأمريكية.
يصل إلى كاليفورنيا. وينتقل للعمل في مجال استيراد القهوة. وسرعان ما يكتشف بعدها أن أغنى دولة في العالم تحتسي أردأ أنواع القهوة.
يترك مجال استيراد القهوة ليبدأ متجره في بيركلي في Vine and Walnut، وهي منطقة للطبقة العاملة بالقرب من حرم جامعة كاليفورنيا.
ويتعهد بأن يستخدم الحبوب عالية الجودة فقط ونظام تحميص يتم معايرته يدويًا لتحقيق درجة تحميص أكثر دكانة وأحلى مذاقًا.
ويرسل بكل فخر أول دفعة إلى والدته، التي تقترح عليه بكل لباقة أنها "داكنة أكثر من اللازم". وقد شكرها وتجاهل تعليقها.
-CORBY KUMMER
يدعم الاعتقاد بضرورة أن تكون المسافة بين المحمصة والعميل في أدنى مستوياتها. ويدعم وحده المستهلك الأمريكي على التلذذ بالنكهات المحمصة الطازجة والداكنة.
الالتزام بالحرفية
يُحضر الرقيب المتقاعد كي ديكاسون فكرة النكهة المفضلة لدينا، Major Dickason’s Blend، إلى السيد/ بيت. يتم اختيار عينات لا تُحصى قبل الوصول إلى منتجنا الحالي الأكثر مبيعًا على الإطلاق. ويقرر ألفريد بيت أن تسميته على اسم صديقه لم يكن كافيًا - فقد استحقت نكهة دياكسون المعقدة الترقية من درجة رقيب إلى رائد.
ومع افتتاح Chez Panisse في الجوار، ذاع صيت منطقة "Gourmet Ghetto" رسميًا.
تواصل ثلاثة من شباب رواد الأعمال مع السيد بيت للتعرف على جوانب التحميص والمزج الهامة لأعمال القهوة. وقدّم لهم التدريب إلى جانب حبوب القهوة المحمصة لمشروعهم الجديد،
Starbucks.
يفتتح بيتس متجره الثاني في Menlo Park. وبعدها بفترة وجيزة يطرح نكهته الخاصة 101 Blend تكريمًا للطريق السريع الذي يجمع ما بين المكانين.
يتدرب جيم رينولدز مع ألفريد بيت بصفته متخصص تحميص، ليصبح بعدها ثاني متخصص تحميص بعد السيد/ بيت. ويواصل متخصص التحميص المتقاعد آنذاك، السيد رينولدز، تأثيره على السيد/ بيت.
تم ترقية دوغ ولش إلى رتبة مسؤول تحميص، ليصبح الثالث في تاريخ الشركة.
يشتري بيتس شركة Mighty Leaf Tea، التي طالما حظيت بالإشادة كونها شركة تصنيع الشاي المتميزة.
يضيف بيتس إلى محفظته Stumptown وIntelligentsia، وكلاهما أسسه موظفو بيتس السابقون، مما يعزز مكانته في المجال.
يحتفل بيتس بعيد التأسيس الخمسين من خلال طرح نكهة مستوحاة من السيد/ بيت، تُعرف باسم "Big Bang". لقد عملت هذه النكهة الجديدة المميزة على توسيع أفق ما يمكن أن تصبح عليه القهوة المثالية لتكريم الرجل الذي لا يزال يلهمنا كل يوم.
-Alfred Peet
